BIG MAC CASEIRO.

Ingredientes:
1 quilo de carne moída.
1 pé de alface, picado finamente.
3 pepino fresco, em rodelas finas.
8 pães de hambúrguer.
150 gramas de queijo cheddar em fatias finas.
Molho especial:
1 cebola grande picada.
1 1/4 xícaras de óleo de oliva, dividido 3/4 xícara.
2 colherinhas de vinagre, separados.
Ketchup:
1/2 xícara de açúcar.
1 gema de ovo.
2 colheres de molho doce.
2 colherinhas de suco de limão.
Sal.
1 colher de colorau.

Modo de fazer.
Para o alioli caseiro:
Em uma tigela grande bata bem a gema de ovo com 1 colherinha de vinagre, 1 colherinha de suco de limão e uma pitada de sal. Continue batendo e comece a adicionar ¾ xícara de óleo de oliva, mas gradualmente, sem deixar de bater. Quando acabar de colocar o óleo, o molho deve ser um pouco espesso. Experimente como está o sal, se for necessário adicione mais e, em seguida, adicione a colher de suco de limão.
Molho francês:
Em uma tigela, bata o ketchup, o açúcar, a cebola picada, 1 colher de molho doce, 1 colher de vinagre, o colorau e uma pitada de sal. Adicione, sem deixar de bater, ½ xícara de óleo de oliva, lentamente. Adicione o molho francês ao alioli caseiro. Misture bem, experimente o gosto, você pode não precisar de todo o molho francês para dar aquele toque especial à maionese. Decore com uma pitada de colorau por cima. Tempere a carne com sal, pimenta e óleo de oliva, e separe-a em 8 porções. Cozinhe na grelha por alguns minutos de cada lado, adicione o queijo cheddar no último minuto para que derreta. Comece com o pão do fundo, adicione o molho especial, alface picada, um hambúrguer com queijo e um par de pepinos. Pare aqui, ou adicione a segunda camada ... Tire o fundo de um segundo pão para usá-lo no meio. Adicione o molho especial e coloque o hambúrguer com alface e picles