BISCOITÃO DE POLVILHO.

Ingredientes:
1 kg de polvilho azedo.
60 g de margarina.
200 ml de leite.
Sal a gosto.
40 g de queijo parmesão ralado fino.
650 ml de leite frio.
2 colheres (sopa) de óleo de milho.

Modo de fazer.
Numa tigela, coloque 200 g de polvilho azedo.Reserve o restante (800g).Numa panela em fogo médio, misture 60 g de margarina, 200 ml de leite, sal a gosto e 40 g de queijo parmesão ralado fino.Deixe ferver.Despeje a mistura quente no polvilho azedo da tigela (200 g) e misture até ficar com consistência de farofa.
Acrescente aos poucos 650 ml de leite frio e o restante do polvilho azedo reservado (800g) e vá trabalhando a massa com as mãos (ou colher de pau), em movimentos rápidos até a massa ficar macia.Regue na superfície 2 colheres (sopa) de óleo de milho e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 15 min.Com o auxílio de um boleador de sorvete, retire porções da massa e coloque numa assadeira.Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 28 min.Retire do forno e sirva a seguir.