BISCOITO CHAMPAGNE.

Ingredientes:
3 ovos grandes.
Suco de 1 limão.
1/2 xícara de chá de açúcar.
1/2 colher de chá de essência de baunilha.
2/3 xícara de chá de farinha de trigo peneirada.
1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro.

Modo de fazer.
Separe gemas e claras. Bata as claras em neve com algumas gotas de limão.
Assim que formar um suspiro firme, adicione o açúcar e bata por mais 1 minuto. Com a ajuda de uma espátula, adicione cuidadosamente a baunilha e as gemas. Acrescente a farinha e também misture com cuidado. Unte e enfarinhe 2 assadeiras. Recorte um retângulo de papel de 10 x 03cm para ajudar a demarcar na assadeira com um palito, os biscoitos. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo e distribua os biscoitos dentro das marcas feitas na assadeira. Levante a ponta do bico de confeitar rapidamente para evitar que se formem "rabinhos" nos biscoitos. Polvilhe bem com a metade do açúcar de confeiteiro. Espere 5 minutos para absorver o açúcar e polvilhe novamente. Vire rapidamente as assadeiras ao contrário para retirar o excesso de açúcar. Asse em forno fraco a 150ºC por 35 minutos. Retire rapidamente da assadeira. Deixe esfriar em recipiente fechado.