BISCOITO DE AMEIXA.

Ingredientes:
4 xícaras de farinha de trigo.
4 xícaras de açucar.
6 ovos.
1 colher de manteiga.
1 xícara de leite.
1 colher de fermento em pó.
1 pitada de sal.

Modo de fazer.
Bata a manteiga e o açúcar. Junte as gemas e continue batendo. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento, o sal e o leite. Por fim, despeje as claras batidas em neve. Asse em tabuleiro comprido e bem untado. Depois de assado, corte ao meio, recheie (um dica são ameixas) e cubra com glacê ou passe açucar refinado. Antes de servir, corte em quadradinhos. Não deixe que a massa fique muito alta. Se puder, asse os biscoitos em mais de uma fornada, em tabuleiros grandes, para que os biscoitos fiquem mais delicados. Sirva com suco de frutas ou refrigerantes.