BISCOITO DE POLVILHO DOCE E LEITE.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite . 240 ml.
6 colheres (sopa) de óleo de soja . 60 g.
1 colher (chá) de sal . 2,5 g.
1½ xícara (chá) de polvilho-doce . 165 g.
2 ovos médios . 100.

Modo de fazer.
Preaqueça o forno em temperatura alta (220ºC). Leve para ferver em uma panela o leite com 5 colheres (sopa) de óleo e o sal, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e reserve. Disponha o polvilho em uma peneira (de malha não muito fina) aparando em uma tigela. Passe o polvilho pela peneira. Despeje, aos poucos e sem parar de mexer, o leite fervente. Deixe amonar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Passado o tempo, misture os ovos, um a um e misture com as mãos. Mexa até ficar homogêneo. A massa ficará um pouco mole. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico redondo (½ cm de diâmetro) e faça 105 cordões (7 cm de comprimento) levemente curvos ou retilíneos ou na forma de argolas. Disponha em 3 assadeiras grande untadas com o óleo restante. Leve ao forno e deixe por 7 minutos ou até os biscoitos crescerem. Diminua a temperatura do forno para 200ºC e deixe por mais 5 minutos ou até ficarem firmes e dourados. Retire do forno. Sirva depois em temperatura ambiente.