BOBÓ DE CAMARÃO E FAROFA DE DENDÊ.

Ingredientes:
Bobó da Camarão:
500 g. de mandioca cozida (macaxeira ou aipim).
600 ml. de leite de coco (reserve 1 xícara de café).
2 cebolas médias picadas.
1 colher de sopa de coentro.
1 colher de sopa de cebolinha.
3 colheres de sopa de azeite de oliva.
3 dentes de alho picados.
1 kg. de camarões frescos, limpos e sem cascas.
1/2 xícara de chá de azeite de dendê.
Sal a gosto.
Farofa de Dendê:
1 xícara de chá de azeite de dendê.
15 unidades de camarão seco.
2 xícaras de chá de farinha de mandioca.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Bobó da Camarão:
No liquidificador bata a mandioca com o leite de coco, até ficar um creme firme. Retire do liquidificador e reserve. Liquidifique a cebola, o coentro, e a xícara de café de leite de coco até formar um creme verde e reserve. Numa panela coloque o azeite, refogue o alho, os camarões frescos, junte o molho verde e deixe ferver. Acrescente o creme de mandioca reservado, o azeite de dendê e o sal, mexendo até ferver.
Farofa de Dendê:
Numa panela aqueça o azeite de dendê, refogue o camarão seco, coloque o sal e desligue o fogo. Junte a farinha de mandioca, mexa bem e sirva. O prato fica mais bonito se enfeitado com folhas de hortelã.