BOLACHA DE CHAMPANHE.

Ingredientes:
3 ovos (claras e gemas separadas).
1/3 xícara (chá) de açúcar.
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo.
1 colher (café) de fermento em pó.
3 colheres (sopa) de água.
1 colher (chá) de essência de baunilha.
1 colher (café) de essência de limão.
1/4 xícara (chá) de açúcar.
Margarina para untar.
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Modo de fazer.
Na batedeira, bata as gemas com 1/3 de xícara (chá) de açúcar até ficar homogêneo. Misture a farinha, o fermento, a água, as essências e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve e junte o açúcar restante até obter um suspiro. Acrescente a mistura reservada. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e molde os biscoitos no formato desejado. Distribua em uma fôrma untada, deixando espaço entre eles, e leve ao forno, preaquecido, por 12 minutos. Espere amornar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.