BOLACHA DE WAFFLE.

Ingredientes:
Creme:
1 lata de leite condensado.
A mesma medida de leite.
3 gemas.
1 colher (sopa) de amido de milho.
1 colher (chá) de essência de rum.
1 lata de pêssego.
Cobertura:
3 claras.
6 colheres (sopa) de açúcar.
1 lata de creme de leite.
Raspas de chocolate para decorar.

Modo de fazer.
Creme:
Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), leite condensado, gemas levemente batidas e o amido de milho dissolvido no leite reservado. Mexa até engrossar (cerca de 6 minutos). Adicione a essência de rum, mexa e desligue. Coloque em um refratário.
Montagem:
Em um refratário retangular, espalhe um pouco do creme, folhar de waffles ou bolacha champagne, creme e os pêssegos em calda picados. Espalhe a cobertura. Decore com raspas de chocolate, pêssegos e amêndoas em lascas.
Cobertura:
Na batedeira coloque as claras e bata em neve adicionando o açúcar aos poucos. A seguir, agrege o creme de leite.