BOLINHA DE MANDIOCA E CARNE.

Ingredientes:
½ kg de mandioca cozida e espremida.
1 colher (sopa) de manteiga.
1 gema.
½ xícara (chá) de farinha de trigo.
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Recheio:
2 colheres (sopa) de óleo.
250g de carne moída.
1 cebola pequena ralada.
2 dentes de alho amassados.
2 colheres (sopa) de salsinha picada.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Óleo para fritar
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Modo de fazer.
Misture todos os ingredientes da massa até dar ponto de enrolar (se necessário, acrescente mais farinha de trigo). Reserve. Enquanto isso prepare o recheio, esquente uma frigideira grande e coloque o óleo, frite a carne moída até secar, junte a cebola e o alho e frite por mais uns 5 minutos, desligue o fogo, misture a salsinha e tempere a gosto. Faça bolinha com a mão, abra uma cavidade e coloque o recheio, feche e com as palmas das mãos dê o formato de bolinhas. Frite em óleo bem quente, aos poucos, para não estourar. Deixe escorrer em papel absorvente e sirva em seguida.