BOLINHAS DE BATATA RECHEADAS.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite.
Sal a gosto.
2 colheres (sopa) de margarina.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
500g de batatas cozidas e espremidas.
Recheio:
200g de mussarela cortada em cubos.
1 tomate picado.
Sal e pimenta.
Folhas de manjericão.
2 ovos batidos.
Farinha de rosca para empanar.

Modo de fazer.
Em uma panela misture o leite, o sal e a margarina. Leve ao fogo até o leite ferver.
Retire do fogo e acrescente a batata e a farinha de uma só vez. Mexa rapidamente e firme para não empelotar. Volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma bola. Deixe esfriar, modele as bolinhas e recheie com a mistura de mussarela e tomate, temperada com o sal, a pimenta e as folhas de manjericão. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar.