BOLINHAS DE PEIXE.

Ingredientes:
1 e 1/2 kg de peixe limpo e frito (robalo ou cavala).
750 g de mandioca cozida.
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
1/4 de xícara (chá) de salsa picada.
3 colheres (sopa) de coentro picado.
6 azeitonas verdes picadas.
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada.
2 colheres (chá) de sal.
2 ovos.
2 xícaras (chá) de farinha de rosca.
2 xícaras (chá) de óleo.
Acessório:
Papel-toalha.

Modo de fazer.
Desfie o peixe e reserve. Passe no processador a mandioca e a farinha de trigo até engrossar. Numa tigela, junte a essa mistura a salsa, o coentro, o peixe, a azeitona, a cebolinha e o sal. Misture bem. Retire uma colher (sopa) da massa de cada vez e faça bolinhas com as mãos. À parte, bata ligeiramente os ovos. Passe as bolinhas no ovo e depois na farinha de rosca. Aqueça bem o óleo e frite. Deixe escorrer em papel-toalha e sirva.