BOLINHO DE AIPIM COM CARNE SECA.

Ingredientes:
Recheio:
1/2 kg de carne seca dessalgada.
2 colheres (sopa) de óleo.
1 colher (sopa) de alho picado.
1 cebola picada.
2 tomates sem sementes picados.
1 xícara (chá) de cheiro verde.
Sal se necessário.
Massa:
2 kg de mandioca cozida e amassada.
1 gema de ovo.
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de fazer.
Recheio:
Cozinhe a carne na panela de pressão com água, escorra a água e desfie a carne. Numa panela, coloque o óleo, refogue o alho, junte a carne seca desfiada, a cebola, os tomates, o cheiro verde e acerte o sal. Deixe por mais ou menos 3 minutos. Não deixe juntar água, pois o recheio tem que ficar seco. Reserve.
Massa:
Numa tigela coloque a mandioca, a gema e o queijo ralado, misture tudo muito bem com as mãos.
Montagem:
Pegue um pouco de massa (mais ou menos 1 colher de sopa) faça uma bola e espalme. Coloque o recheio (1 colher de sobremesa), feche o bolinho em formato de bola ou de comprido. Frite em óleo bem quente.