BOLINHO DE ARROZ COM QUEIJO.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz cozido.
1 batata grande cozida, sem casca e amassada.
1 ovo.
2 colheres (sopa) de queijo ralado.
Sal, pimenta, salsa e cebolinha picadas a gosto.
½ colher (sopa) de fermento em pó.
150 g de mussarela em cubinhos.

Modo de fazer.
Misture todos os ingredientes, exceto o queijo. Separe em pequenas porções usando duas colheres (sopa) e recheie cada bolinho com um cubinho de queijo. Frite em óleo bem quente até dourar. Retire com uma escumadeira, escorra sobre papel-toalha e sirva.