BOLINHO DE ATUM.

Ingredientes:
1 cebola pequena ralada.
1 dente de alho amassado.
2 colheres (sopa) de manteiga.
1 lata de atum escorrido.
3 colheres (sopa) de maisena.
1 e 1/2 xícara (chá) de leite.
2 gemas.
2 colheres (sopa) de salsa picada.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
2 claras para empanar.
2 colheres (sopa) de água para empanar.
Farinha de rosca para empanar.
Óleo para fritar.

Modo de fazer.
Em uma panela, frite a cebola e o alho na manteiga até dourar. Junte o atum e misture. Adicione aos poucos a maisena dissolvida no leite e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente as gemas batidas e misture bem. Volte ao fogo e cozinhe por 5 minutos. Desligue e adicione a salsa, sal e pimenta. Deixe esfriar. Molde bolinhas com as mãos, passe pela clara batida com a água. Passe as bolinhas pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.