BOLINHO DE BATATA COM CARNE MOIDA.

Ingredientes:
Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite.
250 g de carne moída.
2 dentes de alho picados.
Sal a gosto.
Pimenta-do-reino a gosto.
6 azeitonas picadas.
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo.
Massa:
1/2 kg de batata descascada e cozida.
1 ovo.
2 colheres (sopa) de salsa picada.
Sal a gosto.
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
1 colher (chá) de fermento em pó.
1 clara batida.
Farinha de rosca para empanar.

Modo de fazer.
Recheio:
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a carne moída até que fique bem soltinha. Acrescente o alho, sal, pimenta e a azeitona. Adicione a farinha de trigo, misture bem e deixe reservado até esfriar.
Massa:
Passe a batata pelo espremedor de legumes ainda quente, junte o ovo, a salsa, o sal, o queijo parmesão ralado, a farinha de trigo e o fermento em pó. Trabalhe a massa até ficar homogênea, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Faça bolinhas médias, achate-as na palma da mão e recheie com a carne moída. Modele o bolinho, passe na clara e em seguida na farinha de rosca. Aqueça bem o óleo e frite os bolinhos até dourarem. Coloque-os sobre papel-toalha para perder o excesso de gordura.