BOLINHO DE BATATA DOCE.

Ingredientes:
1/2kg de batata-doce cozida e espremida.
1 colher (sopa) de manteiga derretida.
1 ovo.
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
2 colheres (sopa) de maisena.
1 pitada de açúcar.
2 colheres (sopa) de salsa picada.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
1 ovo batido para empanar.
Farinha de rosca para empanar.
Óleo para fritar.

Modo de fazer.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Molde bolinhas com as mãos e passe pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.