BOLINHO DE BRÓCOLIS E CENOURA.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite.
1 cebola pequena ralada.
1 dente de alho amassado.
1 maço de brócolis picado.
2 cenouras raladas, escaldadas e escorridas.
4 colheres (sopa) de farinha de trigo.
1 ovo.
4 colheres (sopa) de salsa picada.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Farinha de rosca para empanar.
Óleo para fritar.

Modo de fazer.
Em uma panela grande, aqueça o azeite. Coloque a cebola e o alho e deixe fritar até dourar. Junte o brócolis picado, inclusive folhas e talos, e cozinhe até amolecer. Desligue o fogo, pique o brócolis em pedaços menores e transfira para outra tigela. Acrescente a cenoura, a farinha de trigo, o ovo, a salsa, sal, pimenta e misture bem. Molde bolinhas de massa com as mãos, passe pela farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.