BOLINHO DE FRANGO COM CEBOLINHA VERDE.

Ingredientes:
500g de peito de frango moído.
1 xícara (chá) de miolo de pão.
1 envelopinho de açafrão em pó.
4 colheres (sopa) de creme de leite.
2 cebolas pequenas picadas.
Manteiga.
1 maço pequeno de cebolinha verde.
Farinha de trigo.
2 ovos.
Farinha de rosca.
Óleo.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Coloque o miolo de pão esmigalhado em uma tigela. Misture o açafrão com o creme de leite e despeje sobre o pão. Junte o frango e misture bem.
Em uma frigideira, refogue a cebola em um pouco de manteiga, sem parar de mexer. Incorpore a mistura de frango, alguns ramos de cebolinha bem picados, sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo. Molde os bolinhos levemente achatados, passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Coloque em uma frigideira bastante manteiga com um pouco de óleo e aqueça até ficar espumando, mas não deixe aquecer demais. Junte os bolinhos e doure-os. Em seguida, reduza o fogo e prossiga o cozimento, por alguns minutos, girando-os uma vez durante o cozimento. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre toalha de papel para retirar o excesso de gordura. Polvilhe os bolinhos levemente com sal e sirva.