BOLINHO DE LINGUIÇA.

Ingredientes:
2 gomos de lingüiça fritos sem pele.
3 xícaras (chá) de arroz cozido.
2 ovos.
3 colheres (sopa) de salsa picada.
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
4 colheres (sopa) de farinha de trigo.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Farinha de trigo para empanar.
Óleo para fritar.

Modo de fazer.
Bata a lingüiça no liqüidificador e transfira para uma tigela. Acrescente o arroz, os ovos, a salsa, o queijo ralado e misture bem. Adicione a farinha de trigo, aos poucos, amassando com as mãos até dar consistência de enrolar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se necessário, adicione mais farinha de trigo. Com as mãos ligeiramente úmidas, molde bolinhas. Passe pela farinha de trigo e frite em óleo bem quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.