BOLO ALEGRIA.

Ingredientes:
Massa:
1 colher de (sobremesa) de canela em pó (5 gramas).
1 colher de (sopa) de fermento em pó (10 gramas).
1 colher de (chá) de noz-moscada (2 gramas).
1 xícara de (chá) de passas sem sementes (130 gramas).
2 xícaras de (chá) de açúcar mascavo (250 gramas).
½ xícara de (chá) de vinho licoroso, doce (100ml).
2 xícaras de (chá) de ameixas pretas (300 gramas).
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo (330 gramas).
1 xícara de (chá) de União Refinado (160 gramas).
3 claras, em neve (cerca de 120 gramas).
1 xícara de (chá) de manteiga (180 gramas).
1 xícara de (chá) de melado (290ml).
1 xícara de (chá) de leite (200ml).
2 xícaras de (chá) de água (400ml) .
3 gemas (cerca de 60 gramas).
Cobertura:
1 colher de (café) de essência de baunilha (2,5ml).
4 colheres de (sopa) de glaçúcar (60 gramas).
2 colheres de (sopa) de manteiga (40 gramas).
1 tablete de chocolate meio amargo, derretido (200 gramas) .1 lata de creme de leite, gelado e sem soro (300 gramas).

Modo de fazer.
Massa:
Coloque as passas no vinho licoroso para macerar durante1 hora. Ferva as ameixas com a água e o açúcar. Retire os caroços e bata a mistura no liquidificador. Volte ao fogo e mexa até secar. Reserve. Bata o açúcar mascavo com a manteiga e as gemas. Junte as especiarias, o melado, as passas bem escorridas e o doce de ameixas. Misture bem, acrescente a farinha, alternando com o leite. Por último, adicione as claras e o fermento. Coloque na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Asse no forno preaquecido. Desenforme e, depois de frio, cubra com a cobertura.
Cobertura:
Bata o glaçúcar com a manteiga. Junte a baunilha e o chocolate derretido, e frio. Bata bem. Acrescente o creme de leite e utilize.