BOLO ALENTEJANO.

Ingredientes:
1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio.
2 colheres de (chá) de canela em pó.
Raspa da casca de 1 limão.
Nozes picadas grosseiramente.
500 gramas de massa de pão.
250 gramas de açúcar.
Manteiga para besuntar.
Farinha para polvilhar.
200 ml de azeite.
Passas.
3 ovos.

Modo de fazer.
Numa tigela misture tudo menos os frutos secos.
Bata tudo muito bem até a massa estar bem desfeita e os restantes ingredientes estarem bem incorporados. Ponha a massa numa forma grande bem untada com manteiga e polvilhada com farinha. Ponha por cima as nozes e passas e leve a forno médio por cerca de mais ou menos 50 minutos, convém verificar se está cozido.