BOLO ALPINO.

Ingredientes:
5 ovos (claras e gemas separaradas).
2 xícaras (chá) de açúcar.
3/4 xícara (chá) de óleo.
4 colheres (sopa) de chocolate em pó.
1 xícara (chá) de água morna.
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de .trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Margarina para untar.
Creme alpino:
1 lata de creme de leite.
1 lata de doce de leite.
1 xícara (chá) de chocolate em pó.
300g de chocolate meio amargo (derretido em banho-maria).
1 cálice de rum.
1 xícara (chá) de nozes picadas (reserve um pouco para colocar na massa).
1 colher (chá) de essência de baunilha.
Creme Ganache:
500g de chocolate em barra ao leite.
2 colheres (sopa) de conhaque.
500g de creme de leite.
Calda com rum para umedecer o bolo.
Cerejas, nozes e suspirinhos para decorar
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Modo de fazer.
Bata no liqüidificador as gemas, o açúcar, o óleo e o chocolate em pó dissolvido na água morna. Coloque em tigela a farinha e o fermento peneirados juntos e misture o creme batido no liqüidificador. Bata as claras em neve e junte à mistura. Coloque em assadeira redonda de 26cm de diâmetro untada e leve ao forno por 35 minutos. Espere esfriar e desenforme. Bata na batedeira o creme de leite e o doce de leite. Junte o chocolate em pó, o chocolate derretido, o rum, as nozes e a essência de baunilha e leve ao fogo em banho-maria, até dissolver. Deixe na geladeira para esfriar. Para o creme ganache, pique o chocolate, junte os outros ingredientes e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Retire do fogo e espere esfriar. Deixe gelar por 30 minutos e bata em batedeira. Para montar, desenforme o bolo, corte ao meio e regue com metade da calda e recheie com o creme alpino. Cubra com a outra metade do bolo de chocolate, regue com a calda restante e finalize com o creme ganache. Decore com cerejas, nozes e suspirinhos.