BOLO AMANTEIGADO DE FÉCULA DE BATATA.

Ingredientes:
250 g de manteiga em temperatura ambiente.
1 1/4 xícara de açúcar.
5 ovos.
2 xícaras de fécula de batata (280 g).
1 colher (sopa) de fermento em pó.
1 pitada de sal para o glacê.
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro.
1/3 de xícara de suco de limão.

Modo de fazer.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cerca de cinco minutos. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem depois de cada adição. Reserve as claras. Aos poucos, junte a fécula misturada com o fermento e o sal, mexendo com uma espátula. Bata as claras em neve e acrescente à massa. Misture delicadamente. Transfira para uma fôrma de gomos alta, tipo brioche, de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno e espere amornar. Desenforme e deixe esfriar.