BOLO BABA DE MOÇA COM DOCE DE ABACAXI.

Ingredientes:
Massa:
14 colheres de (sopa) de farinha de trigo.
1 colheres de (sopa) de fermento em pó.
10 colheres de (sopa) de açúcar.
8 ovos (claras separadas).
Baba de moça:
1 e ½ xícara de (chá) de água .
½ vidro de leite de coco.
250 gramas de açúcar.
6 gemas.
Doce de abacaxi:
½ xícara de (chá) de água ou suco de abacaxi .
2 xícaras de (chá) de açúcar .
1 abacaxi.
Calda:
1 lata de leite condensado .
1 lata de suco de abacaxi.
Cobertura:
1 colher de (sopa) rasa de emulsificante .
4 colheres de (sopa) de leite em pó.
8 colheres de (sopa) de açúcar .
4 claras.

Modo de fazer.
Massa:
Na vasilha da batedeira bater as claras em neve. Juntar as gemas uma a uma e o açúcar. Desligar e acrescentar a farinha e o fermento aos poucos, misturando delicadamente de baixo para cima. Colocar em assadeira untada e polvilhada. Levar ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Cortar o bolo em 3 partes e molhar com a calda. Rechear cada parte com a baba de moça e o doce de abacaxi. Decorar com a cobertura.
Baba de moça:
Em uma panela colocar a água e o açúcar. Deixar ferver até ponto de fio. Retirar do fogo e juntar o leite de coco e as gemas passadas pela peneira. Voltar ao fogo e mexer até engrossar ligeiramente.
Doce de abacaxi:
Em uma panela colocar o abacaxi, o açúcar, a água ou suco, cravos (opcional). Levar ao fogo e deixar cozinhar até formar uma calda rala.
Cobertura:
Bater as claras em neve. Juntar o açúcar, o leite em pó e o emulsificante. Torne a bater até obter um creme.
Calda:
Em um recipiente misturar todos os ingredientes e regar o bolo.