BOLO BALA DE CÔCO.

Ingredientes:
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo.
1 colher de (chá) de fermento em pó.
4 ovos (claras e gemas separadas).
2/3 xícara de (chá) de margarina.
1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar.
1/3 xícara de (chá) de leite.
Untar:
Margarina e farinha de trigo.
Polvilhar:
200 gramas de coco ralado.
Cobertura:
½ vidro de leite de coco (100 ml).
1 colher de (chá) de margarina.
4 colheres de (sopa) de açúcar.
1 lata de leite condensado.
½ xícara de (chá) de leite.

Modo de fazer.
Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e as gemas por 5 minutos. Acrescente o leite e a farinha peneirada batendo até misturar. Adicione as claras batidas em neve e o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma assadeira redonda de 26 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré aquecido, por 45 minutos ou até que enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Em uma panela, leve ao fogo médio todos os ingredientes da cobertura, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Desenforme o bolo, espere esfriar e cubra com a cobertura. Corte em quadrados, polvilhe com o coco e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.