BOLO BEIJINHO.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar.
4 ovos.
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida.
1 xícara (chá) de leite.
4 colheres (sopa) de coco ralado.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Margarina e farinha de trigo para untar.
Coco ralado grosso para polvilhar.
Recheio:
1 lata de leite condensado.
1/2 xícara (chá) de leite de coco.
200g de coco ralado grosso.
2 colheres (sopa) de açúcar.
2 colheres (sopa) de manteiga.
Marshmallow:
1 xícara (chá) de açúcar.
5 claras.

Modo de fazer.
No liquidificador, bata o açúcar, os ovos, a manteiga, o leite e o coco ralado. Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. Junte o conteúdo do liquidificador, misture com um batedor de arame e coloque em uma fôrma grande, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
Recheio:
Em uma panela, leve ao fogo médio os ingredientes, mexendo até engrossar. Desligue e deixe esfriar. Para o marshmallow, aqueça o açúcar e as claras em banho-maria até dissolver. Despeje na batedeira e bata até ficar em ponto de marshmallow.
Montagem:
Coloque uma parte do bolo em uma travessa, espalhe o recheio por cima e coloque a outra parte do bolo por cima. Espalhe o marshmallow sobre todo o bolo e polvilhe com coco ralado. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.