BOLO BOMBOM DE CÔCO.

Ingredientes:
1 xícara de (chá) de refrigerante sabor guaraná para regar.
½ xícara de (chá) de margarina sem sal derretida.
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo.
1 colher de (sopa) rasa de fermento em pó.
Margarina e farinha de trigo para untar.
1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar.
1 vidro de leite de coco (200 ml).
1 xícara de (chá) de leite.
50 gramas de coco ralado.
5 ovos.
Recheio e cobertura:
150 gramas de coco ralado (reserve 50 gramas para polvilhar).
1 lata de creme de leite gelado sem soro.
100 gramas de chocolate meio amargo picado.
1 colher de (sopa) rasa de margarina.
2 latas de leite condensado.
2 gemas.

Modo de fazer.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 10 minutos. Adicione o leite, o leite de coco, a margarina e bata por mais 3 minutos. Acrescente a farinha peneirada, o coco ralado e bata até ficar homogêneo. Junte o fermento e misture delicadamente com uma colher. Despeje em uma assadeira retangular de 40 x 28cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 40 minutos ou até assar. Em uma panela, leve ao fogo baixo o coco, o leite condensado, a margarina e as gemas peneiradas, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, junte o creme de leite, misture e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e misture com 1/3 do creme de coco. Corte o bolo ao meio e regue com metade do guaraná, espalhe o recheio de chocolate, coloque a outra camada de massa, regue com o refrigerante restante e espalhe o creme de coco. Polvilhe com o coco ralado reservado e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.