BOLO CAIPIRA DE MANDIOCA E CÔCO.

Ingredientes:
4 ovos.
2 xícaras (chá) de açúcar.
1 kg de mandioca crua ralada.
1 coco médio triturado.
1/2 xícara (chá) de leite morno.
100 g de margarina derretida.
1 colher (chá) de sal.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Tiras de coco para decorar.

Modo de fazer.
Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma.
Acrescente o açúcar, a mandioca, o coco e o leite, misturando delicadamente. Junte a margarina, o sal e o fermento. Coloque em uma forma média untada e asse em forno, preaquecido, a 180 ºC por cerca de 30 minutos. Desenforme e decore com tiras de coco.