BOLO CHIFFON DE LIMÃO.

Ingredientes:
Recheio:
1 colher de (chá) de raspas de limão tahiti.
¼ de xícara de (chá) de suco de limão tahiti.
1 lata de leite condensado.
Bolo:
2 e ½ colheres de (chá) de fermento em pó.
1 colher de (sopa) de farinha para bolo.
2 xícaras de (chá) de farinha para bolo.
1 colher de (chá) de cremor tártaro.
7 colheres de (sopa) de óleo de canola.
1/3 xícara de (chá) de suco de limão tahiti.
3 colheres de (sopa) de água.
1 colher de (chá) de raspas de limão.
1 colher de essência de limão.
3 gemas passadas pela peneira.
½ colher de (chá) de sal.
Óleo em spray.
8 claras.
Cobertura:
2 colheres de (sopa) de suco de limão tahiti.
2 ½ xícaras de (chá) de chantilly.
3 colheres de (sopa) de açúcar.
Ramos de hortelã.
Fresh blueberries.
Fatias de limão.

Modo de fazer.
Recheio:
Numa vasilha pequena misture bem os ingredientes. Cubra e leve para gelar por 3 horas.
Bolo:
Aqueça o forno à 168ºC. Unte o fundo de 3 formas redondas de 20 cm de diametro com óleo em spray (não untar os lados da forma), forre com papel manteiga. Unte também com óleo em spray. Polvilhe com 1 colher de (sopa) farinha de trigo. Numa vasilha grande misture bem com a vara de arames a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Numa vasilha média misture o óleo, o suco de limão, a água, as raspas de limão, a essência de limão e as gemas. Adicione à mistura de farinha com o auxílio da batedeira até ficar uma mistura homogênea. Numa vasilha grande bata as claras até ficarem espumosas. Adicione o cremor tártaro e bata até formar picos moles. Gradualmente adicionar o açúcar, 1 colher de (sopa) de cada vez, até formar picos firmes. Adicione ¼ das claras à mistura de farinha e misture. Adicione o restante das claras batidas. Divida a massa em porções iguais entre as 3 formas, alisando a massa de leve para ficar uniforme. Corte a massa com uma faca para quebrar as bolhas de ar. Leve ao forno e asse por 25 minutos ou até que tocando a massa ela esteja levemente elástica. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos ainda na forma. Remova os bolos da forma, remova o papel vegetal e deixe esfriar completamente numa grade.
Cobertura:
Numa vasilha pequena misturar o suco de limão e o açúcar. Leve ao micro-ondas em nível alto por 30 segundos ou até que o açúcar esteja dissolvido. Esfrie completamente e coloque chantilly, misture e utilize.
Montagem:
Coloque uma camada de bolo no prato de serviço, cubra com metade do recheio. Coloque por cima a segunda camada de bolo, cubra com o restante do recheio e a última camada de bolo. Cubra com a cobertura. Se desejar use os galhos de menta, as bluberries e as fatias de limão para enfeitar o bolo. O bolo deve ser mantido, por até 3 dias, na geladeira levemente coberto.