BOLO CÍTRICO.

Ingredientes:
1 colher de (sopa) de raspas de casca de limão.
1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo.
½ xícara de (chá) de iogurte desnatado.
2 colheres de (sopa) de suco de limão.
1 colher de (sopa) de fermento em pó.
8 colheres de (sopa) de manteiga.
10 colheres de (sopa) de açúcar.
1 laranja média lavada.
3 ovos.

Modo de fazer.
Pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC). Parta a laranja ao meio, elimine as sementes e corte a polpa em gomos, mantendo a casca. Bata por 3 minutos no liquidificador os ovos com a manteiga (reserve 3 colheres de chá), o açúcar e o iogurte. Junte a laranja, o suco de limão e as raspas de limão. Bata por mais 30 segundos. Adicione a farinha e o fermento e bata por mais 30 segundos, ou até obter uma massa homogênea. Com a manteiga reservada, unte uma fôrma de 10 cm x 15 cm, enfarinhe, despeje a massa. Leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno. Desenforme ainda morno, corte em pedaços e decore com casca de laranja caramelizada. Lave 4 laranjas. Corte-as em 4 gomos, separe somente as cascas (com a parte branca) e corte em tiras finas. Coloque-as numa panela com 1 litro de água fervente. Deixe por 5 minutos. Retire do fogo, escorra a água e passe as cascas por água fria. Repita o mesmo processo por mais 4 vezes, colocando sempre as cascas de laranja em água fervente. Por último, seque as tiras. Misture numa panela 1 xícara de (chá) de açúcar e ½ xícara de (chá) de água. Leve ao fogo, sem mexer, por 7 minutos, ou até obter uma calda em ponto de fio fino. Junte as cascas de laranja e cozinhe. Mexa de vez em quando, por 15 minutos, ou até obter uma calda de ponto de fio grosso. Retire do fogo, tire as cascas de laranja com um garfo e espalhe sobre papel-manteiga. Separe as tiras com garfo e deixe esfriar.