BOLO COCADA.

Ingredientes:
1 colher de (sopa) rasa de fermento em pó.
3 colheres de (sopa) de chocolate em pó.
3 ovos (claras e gemas separadas).
50 gramas de manteiga sem sal.
360 gramas de farinha de trigo.
1 e ½ xícaras de (chá) de leite.
1 vidro de leite de coco (200 ml).
3 xícaras de (chá) de açúcar.
Margarina e farinha de trigo para untar.
Recheio e cobertura:
100 gramas de chocolate meio amargo picado.
1 lata de leite condensado.
2/3 xícara de (chá) de leite.
200 gramas de coco ralado.
3 gemas.

Modo de fazer.
Na batedeira, bata as gemas, a margarina e o açúcar por 10 minutos ou até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo peneirada, o leite, o leite de coco e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e reserve. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve e misture delicadamente à massa. Adicione o fermento e misture. Divida a massa em duas e acrescente o chocolate em uma delas. Despeje as massas em duas assadeiras redondas de 26cm de diâmetro untadas e enfarinhadas. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 40 minutos ou até assar. Deixe amornar e desenforme. Em uma panela média, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o coco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 15 minutos ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e divida a cocada em duas partes. Misture o chocolate picado em uma delas, mexendo até derreter. Em uma travessa, coloque o bolo de chocolate, espalhe a cocada branca, cubra com o bolo branco e espalhe a cocada de chocolate. Leve à geladeira por 4 horas e sirva.