BOLO COM CASCA DE ABACAXI.

Ingredientes:
2 xícaras de suco de casca de abacaxi.
3 xícaras farinha de trigo com fermento.
2 xícaras de açúcar.
2 ovos.

Modo de fazer.
O primeiro passo é cozinhar a casca de um abacaxi em 5 xícaras de água por 20 minutos, depois passa-se no liguidificador. Você vai obter um caldo, com ele vamos preparar o bolo e o bagaço, aguarde, vamos fazer um doce logo em seguida. Prepare o bolo. Bata duas claras em neve firme, acrescente as gemas,bata mais um pouco. Acrescente as gemas, ponha as 2 xícaras de (chá) de açúcar e vá alternando com a farinha de trigo e por fim acrescente o caldo do abacaxi mexendo moderadamente. O ponto é fino, coloque numa forma untada com margarina e farinha de trigo e leve ao forno. Enquanto isso, vamos preparar o doce com o bagaço da casca do abacaxi. Junte numa panela 1 xícara do bagaço de casca de abacaxi, 1 xícara de açúcar, ½ colher de (sopa) de margarina, cravos da índia e 2 colheres de coco ralado, desses de saquinho. Mexa tudo e coloque no fogo brando, está pronto quando o doce começar desprender do fundo da panela.