BOLO COM CASTANHA DE CAJÚ.

Ingredientes:
1 colher de (sobremesa) rasa de fermento em pó.
1 colher de (sobremesa) rasa de bicarbonato de sódio.
1 colher de (sobremesa) de baunilha.
1 caixa de creme de leite (200 gramas).
2 xícaras de (chá) de açúcar refinado.
4 xícaras de (chá) de farinha de trigo.
200 gramas de manteiga.
1 xícara de (chá) de leite.
Caldo de 1 limão.
4 ovos.
Farofa da recheio e cobertura:
1 xícara de (chá) de castanha de cajú.
1 colher (sobremesa) de canela em pó.
1 xícara de (chá) de açúcar mascavo.

Modo de fazer.
Separe os ovos, bata as claras em neve e reserve. Misture o creme de leite com o leite o limão e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até formar um creme. Acrescente a farinha, o fermento, o bicarbonato, a baunilha e a mistura do leite. Bata bem. Desligue a batedeira e acrescente as clara em neve delicadamente. Unte uma forma grande e forre com papel manteiga. Despeje a metade da massa, coloque a metade da farofa, o restante da massa e o restante da farofa. Asse em forno médio (180º) até começar a corar. Depois abaixe o fogo até acabar de assar. Desenforme depois de frio. As castanhas de caju podem ser substituídas por nozes ou amendoim.