BOLO CREMOSO DE CÔCO COM COBERTURA DE MARSHMALLOW.

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo.
5 ovos.
2 xícaras de chá de açúcar.
1 xícara de chá de leite fervente.
1 colher de sopa de margarina.
1 colher de sobremesa de fermento.
Recheio:
1 lata de leite condensado.
1 lata de leite comum.
1 xícara de coco fresco ralado.
3 colheres de sopa de amido de milho.
3 gemas.
Cobertura marshmallow:
2 xícaras de chá de açúcar.
1 xícara de chá de água.
3 claras.
3 colheres de sopa de suco de limão.
Finalização:
Coco fresco ralado.
Guaraná para umedecer o bolo.

Modo de fazer.
Massa:
Bater as claras em neve. Sem parar de bater juntar as gemas uma a uma a margarina e aos poucos o açúcar. Continuar a bater até obter um creme leve. Desligar a batedeira e adicionar aos poucos a farinha peneirada com o fermento alternando com o leite fervente. Misturar cuidadosamente. Untar e enfarinhar uma forma redonda de 30 cm. Despejar a massa e levar para assar em forno preaquecido por 35 minutos mais ou menos. Retirar do forno e desinformar.
Recheio:
Misturar os ingredientes e levar ao fogo até engrossar.
Cobertura marshmallow:
Em uma panela levar ao fogo o açúcar com a água, mexer até dissolver e deixar no fogo sem mexer por 20 minutos ou até uma calda em ponto de fio grosso. Retirar do fogo. Enquanto isso bater as claras neve firme, sem parar de bater despejar a calda fervente lentamente e o suco de limão. Continuar a bater até amornar.
Montagem:
Cortar o bolo ao meio,molhar com o guaraná, espalhar o recheio, cobrir com a outra metade do bolo, molhar novamente. Espalhar a cobertura marshmallow e cobrir com o coco fresco ralado. Levar a geladeira.