BOLO COM CREME DE ABACAXI.

Ingredientes:
Massa:
2 e ½ xícara de (chá) de farinha de trigo.
1 e ½ xícara de (chá) de açúcar.
1 xícara de (chá) de leite.
1 colher de (sopa) de fermento em pó.
2 colheres de (sopa) de manteiga.
2 ovos (claras e gemas separadas).
Recheio:
2 colheres de (sopa) de amido de milho.
½ xícara de (chá) de açúcar.
2 xícaras de (chá) de leite.
1 lata de abacaxi em calda.
Cobertura:
1 xícara de (chá) de açúcar.
Abacaxi em calda picado para decorar.
3 claras.

Modo de fazer.
Massa:
Na batedeira, bater as gemas, o açúcar e a manteiga, até obter um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, adicionar o leite e a farinha alternadamente até obter uma massa homogênea. Misturar delicadamente as claras previamente batidas em neve, o fermento em pó e transferir para uma fôrma untada. Levar para assar em forno médio preaquecido, até dourar. Desenformar, dividir ao meio e umedecer as camadas com um pouco da calda do abacaxi. Espalhar o recheio preparado, cobrir com a outra parte do bolo e decorar com a cobertura e o abacaxi picado. Servir gelado.
Recheio:
Dissolver o amido de milho no leite, misturar o açúcar e levar ao fogo até obter um creme ligeiramente engrossado. Aguarde esfriar, escorrer o abacaxi (reservar a calda), picar, misturar delicadamente ao creme e utilizar.
Cobertura:
Na batedeira, bater as claras em neve e, sem parar de bater, juntar o açúcar até obter um suspiro bem firme. Utilizar em seguida.