BOLO COM GOIABADA.

Ingredientes:
1 colher de (sopa) rasa de fermento em pó.
4 colheres de (sopa) de margarina.
1 xícara de (chá) de fécula de batata.
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo.
1 xícara de (chá) de leite de coco.
1 xícara de (chá) de açúcar .
5 ovos.
Untar:
Margarina e farinha de trigo.
Decorar:
Coco ralado.
Creme:
1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor.
3 xícaras de (chá) de goiabada cremosa.

Modo de fazer.
Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 10 minutos ou até dobrar de volume. Adicione a margarina e bata por 3 minutos. Intercale a farinha e a fécula peneiradas com o leite de coco e continue batendo até homogeneizar. Acrescente o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Em urna panela, dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver. Misture com a goiabada e mantenha na geladeira. Corte o bolo ao meio e recheie com 1/3 do creme. Cubra o bolo com o restante do creme e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Decore com o coco ralado e sirva.