BOLO COM RECHEIO DE LIMÃO.

Ingredientes:
90 gramas de chocolate meio amargo picado.
½ xícara de (chá) de manteiga ou margarina.
1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo.
½ xícara de manteiga ou margarina derretida.
1 colher de (chá) de essência de baunilha.
1 envelope de gelatina em pó branca sem sabor.
1 colher de (chá) de casca ralada de limão.
1/3 xícara de (chá) de suco de limão.
2/3 xícara de (chá) de açúcar.
4 gemas ligeiramente batidas.
¼ de xícara de (chá) de água.
¾ xícara de (chá) de açúcar.
¼ de xícara de (chá) de rum.
1/3 xícara de açúcar.
4 claras.
6 ovos.

Modo de fazer.
Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (150°C). Bata bem os ovos ( 6 ovos) e junte aos poucos o açúcar (¾ xícara de açúcar). Continue batendo até conseguir um creme liso. Adicione a metade da farinha de trigo e a manteiga ou margarina. Misture bem. Acrescente a farinha de trigo restante e a baunilha. Mexa e coloque numa forma redonda desmontável de 24,5 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno até dourar. Retire do forno, vire sobre uma grade. Abra a forma e deixe esfriar.
Recheio:
Numa panela, misture a gelatina com o açúcar. Junte as gemas, o suco de limão e a água. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até levantar fervura e a gelatina dissolver. Retire do fogo e acrescente a casca do limão. Deixe esfriar. Adicione o rum. Leve a geladeira até começar a engrossar. Bata as claras em neve e junte aos poucos o açúcar. Acrescente a mistura à mistura a gelatina. Mexa delicadamente e reserve.
Glacê:
Numa panela, misture o chocolate e a manteiga ou margarina. Leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Mantenha quente perto de um chama.
Montagem:
Quando o bolo estiver frio, corte o bolo ao meio no sentido horizontal. Volte a colocar odisco inferior do bolo na forma. Espalhe o recheio sobre o bolo e cubra com a parte superior do bolo. Leve a geladeira até o recheio ficar firme. Cubra com glacê de chocolate.
Congelar:
Coloque o bolo sobre a tampa de uma vasilha plástica própria para freezer e tampe com a vasilha fechando bem. Coloque a etiqueta para identificar.
Descongelar:
Na véspera ou 4 horas antes de servir, retire o bolo do congelador e coloque na geladeira sem retirar a embalagem. Se vc tiver pressa em servir descongelar em temperatura ambiente por 2 horas.