BOLO CREMOSO DE BANANA.

Ingredientes:
100 gramas de biscoito maria esmagado como farofa.
3 bananas-prata maduras cortadas em rodelas.
3 ovos (gemas e claras separadas).
1/3 de xícara de (chá) de amido de milho.
1 xícara de (chá) de açúcar.
3 xícaras de (chá) de leite.

Modo de fazer.
Aqueça o leite até quase o ponto de fervura. À parte misture o amido de milho com 2/3 de xícara de (chá) de açúcar. Aos poucos junte o leite quente, mexendo sempre. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sem parar, até engrossar. À parte bata as gemas. Junte um pouco do molho quente, misture bem e adicione ao molho restante na panela. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sem parar. Deixe esfriar um pouco. Aqueça o forno a 180°C. Numa forma refratária arrume camadas alternadas da farofa de biscoito, banana e molho, terminando com o molho. Reserve. Bata as claras em neve e, aos poucos, junte o açúcar restante, batendo até obter o ponto de suspiro. Distribua sobre a massa e leve ao forno em temperatura baixa, até o merengue dourar ligeiramente. Sirva morno ou frio.