BOLO CREMOSO DE CÔCO.

Ingredientes:
Massa:
4 ovos.
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar.
1 xícara (chá) de leite.
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
3 colheres (sopa) de margarina.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Recheio:
2 colheres (sopa) de amido de milho.
1 xícara (chá) de leite.
1 vidro de leite de coco.
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro.
1 pacote de coco ralado (100g).
1 colher (sobremesa) de margarina.
Calda:
1/4 de xícara (chá) de leite de coco.
1/4 de xícara (chá) de leite.
Cobertura:
3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro.
2 claras.
1 coco fresco ralado.

Modo de fazer.
Massa:
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo. Junte o açúcar, o leite, a farinha e a margarina. Misture delicadamente o fermento. Coloque em uma forma de 24cm de diâmetro untada com margarina. Asse no forno preaquecido a 200º durante 30 minutos, ou até dourar. Deixe amornar e desenforme.
Recheio:
Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o leite de coco, o açúcar de confeiteiro, o coco ralado e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar. Calda: misture o leite de coco e o leite e reserve.
Montagem:
Corte o bolo ao meio, umedeça com a calda e recheie. Cobertura: Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Cubra o bolo e polvilhe o coco ralado