BOLO CREMOSO DE JABUTICABA.

Ingredientes:
Massa:
1 colher de (sopa) de fermento em pó.
1 e ¾ xícaras de (chá) de farinha de trigo.
½ xícara de (chá) de suco de jabuticaba.
½ xícara de (chá) de manteiga.
½ xícara de (chá) de açúcar.
3 ovos inteiros.
Suco:
3 xícaras de (chá) de jabuticaba.
2 xícaras de (chá) de água.
Pudim:
1 xícara de (chá) de suco de jabuticaba.
Açúcar para caramelizar a forma.
½ lata de leite condensado.
4 ovos.

Modo de fazer.
Massa:
Bater bem o açúcar com a manteiga e os ovos, juntar a farinha, o fermento e o suco e colocar a mistura na forma. Reservar.
Suco:
Colocar as jabuticabas e a água numa panela, levar ao fogo alto e deixar ferver por 3 minutos. Bater no liquidificador e passar numa peneira. Reservar o suco. Preaquecer o forno em temperatura média (180ºC) e caramelizar uma forma para pudim. Reservar.
Pudim:
Bater no liquidificador os ingredientes e colocar na forma, por cima da massa. Levo ao forno preaquecido para assar em banho-maria por cerca de 1 hora e 15 minutos ou até firmar o pudim. Tirar do forno, deixar esfriar e levar à geladeira.