BOLO DA ESTAÇÃO.

Ingredientes:
6 ovos (claras e gemas separados).
6 colheres (sopa) de açúcar.
5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Margarina e farinha de trigo para untar.
Recheio:
3 gemas peneiradas.
3 colheres (sopa) de maisena.
2 xícaras (chá) de leite.
1 e 1/2 xicara (cha) de açúcar.
10 ml de essência de baunilha.
1 lata de creme de leite sem soro.
1lata de abacaxi em calda em cubos (reserve a calda).

Modo de fazer.
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar, aos poucos, batendo até incorporar.Junte a farinha, o fermento e misture.Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada, leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.Retire do forno, deixe esfriar, desenforme, corte em fatias e reserve.Em uma panela, leve ao fogo as gemas, a maisena dissolvida no leite e o açúcar, mexendo até engrossar. Retire do fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar. Adicione o creme de leite, o abacaxi e misture até incorporar.Em um refratário, intercale camadas de bolo umedecido com a calda do abacaxi e de creme, terminando em creme.Cubra com papel-aluminio, leve a geladeira por 4 horas e sirva.