BOLO DE ABACAXI COM CALDA.

Ingredientes:
1 abacaxi cortado em rodelas sem miolo.
1 colher de (chá) de essência de baunilha.
1 colher de (sopa) de fermento.
50 gramas de coco ralado.
1 lata de leite condensado.
125 gramas de margarina.
200 ml de leite de coco.
2 xícaras de trigo.
2 ovos.

Modo de fazer.
Caramelize um tabuleiro retangular, nº2, coloque por cima da calda as rodelas de abacaxi e reserve. Bata no liquidificador: os ovos; em seguida acrescente os demais ingredientes e continue batendo, por ultimo, coloque o fermento e despeje sobre o abacaxi. Leve ao forno para assar e desenforme na bandeja que for servir, ainda quente.