BOLO DE ABACAXI COM CALDO DA CASCA.

Ingredientes:
2 ovos.
1 colher de sopa de fermento em pó.
2 xícaras de chá de farinha de trigo.
2 xícaras de chá de caldo de casca de abacaxi.
2 xícaras de chá de açúcar.

Modo de fazer.
Para obter o caldo da casca do abacaxi, antes de descascá-lo dê uma boa lavada na casca com uma escovinha, retire sua casca e ferva com 4 xícaras de água por 15 minutos. Reserve. Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture aos poucos o açúcar, a farinha de trigo (sem desligar a batedeira), ainda sem parar de bater acrescente 1 xícara do caldo e o fermento. Asse em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 35 minutos. Depois de assado, desenforme ainda quente, fure com um garfo e jogue o restante da calda com 1 colher de sopa de açúcar.Esse bolo além de muito saboroso é super nutritivo.