BOLO DE ABACAXI COM RECHEIO DE LEITE CONDENSADO E CREME DE LEITE.

Ingredientes:
Cobertura:
1 lata de leite condensado.
1 clara.
250 g de açúcar de confeiteiro.
3 colheres (sopa) de suco de limão.
1 pacote (250 g) de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente.
Massa:
½ colher (sopa) de fermento em pó.
1½ xícara (chá) de farinha de trigo.
1 xícara (chá) de açúcar.
8 ovos.
Recheio:
1 abacaxi.
½ xícara (chá) de açúcar.
1 lata de leite condensado.
3 latas de leite.
2 latas de creme de leite sem soro.
4 colheres (sopa) de amido de milho (maisena).

Modo de fazer.
Cobertura:
Bata a gordura vegetal até ficar macia, sem parar de bater vá acrescentando o Leite Moça e uma colher (sopa) de suco de limão, até formar um creme homogêneo.
Reserve. Na batedeira limpa, coloque o açúcar de confeiteiro, a clara e o suco de limão restante, bata até formar um suspiro, e sem parar de bater, vá acrescentando o creme reservado até formar uma mistura homogênea.
Massa:
Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas e o açúcar, deixe bater bem até aumentar de volume. Desligue a batedeira e misture aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento. Coloque em uma fôrma retangular grande (26 x 38cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por cerca de 40 minutos.
Recheio:
Pique o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar com o açúcar e meia xícara (chá) de água, até ficar brilhante. Coloque em uma peneira para escorrer a calda. Reserve a calda e o abacaxi. Coloque em uma panela o Leite Moça, o leite e a maisena. Misture bem e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar um pouco e misture o Creme de Leite e reserve.
Montagem:
Abra a massa ao meio, umedeça com a calda reservada, coloque o recheio, o abacaxi, cubra com a outra parte da massa, umedeça novamente e cubra com o glacê.