BOLO DE ABACAXI EMBRULHADO.

Ingredientes:
Massa:
6 ovos (claras e gemas separadas).
½ xícara de (chá) de farinha de trigo.
1 colher de (sopa) de fermento em pó.
½ xícara de (chá) de açúcar.
50 gramas de coco ralado.
1 pitada de sal.
Calda:
1 colher de (sopa) de açúcar.
1 xícara de (chá) de leite.
Recheio:
1 xícara de (chá) de suco concentrado de abacaxi.
1 colher de (chá) de licor de sua preferência.
1 colher de (sopa) de amido de milho.
½ caixa de gelatina sabor abacaxi.
1 lata de leite condensado.
1 colher de (café) de margarina.
1 lata de creme de leite.

Modo de fazer.
Massa:
Na batedeira, bata as claras em neve e, sem parar de bater, adicione o açúcar e as gemas. Bata por 10 minutos e misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó peneirados juntos. Transfira para uma assadeira retangular untada e leve para assar em forno pré aquecido até dourar. Corte o bolo em pedaços iguais e retangulares. Corte cada retângulo ao meio e umedeça-os com a calda preparada. Distribua o recheio em uma das partes, cubra com a outra e polvilhe com o coco ralado. Embrulhe-os em papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Calda:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver. Aguarde esfriar e utilize.
Recheio:
Misture o leite condensado, a margarina, o creme de leite e leve ao fogo até ferver. Adicione o amido de milho e a gelatina, dissolvida no suco de abacaxi e mexa até desgrudar da panela. Depois de frio, misture o licor e utilize.