BOLO DE ABÓBORA COM CÔCO.

Ingredientes:
1 colher de (sopa) de fermento em pó.
4 colheres de (sopa) de margarina.
1 xícara de (chá) de coco ralado seco.
2 xícaras de (chá) de abóbora cozida.
1 xícara de (chá) de farinha de trigo.
1 xícara de (chá) de amido de milho.
2 xícaras de (chá) de açúcar.
4 ovos.

Modo de fazer.
Bater as claras em neve e reservar. À parte, bater as gemas com a margarina, acrescentar aos poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último. Por fim adicionar as claras em neve, mexer delicadamente. Levar ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada.