BOLO DE ABÓBORA COM RECHEIO E COBERTURA DE BEIJINHO.

Ingredientes:
Massa:
6 ovos (claras em neve).
1 e ½ xícara (chá) de açúcar.
2 colheres (sopa) de óleo.
2 xícaras (chá) de abobora cozida e espremida.
1 vidro de leite de coco (200 ml).
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Recheio e cobertura beijinho de coco:
2 latas de leite condensado.
1 xícara (chá) de leite.
1 caixinha de creme de leite.
1 colher (sopa) de margarina.
1 colher (sopa) de amido de milho (dissolva em um pouco de leite).
150g. de coco ralado.

Modo de fazer.
Massa:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar por 3 minutos. Junte o óleo, continue batendo com a batedeira em velocidade média. Acrescente a abobora, o leite de coco e a farinha e o fermento, desligue a batedeira e misture as claras em neve, despeje em forma untada e enfarinhada, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC
Recheio:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes, mexa até engrossar. Retire e deixe esfriar.
Montagem:
Depois do bolo assado e frio, desinforme e corte ao meio, espalhe metade do beijinho, cubra com a outra parte do bolo, espalhe por cima do bolo o restante do beijinho decore com doce de abobora e coco fresco.