BOLO DE AMEIXA E BANANA.

Ingredientes:
200 gramas de ameixa preta sem caroço.
2 bananas nanicas maduras.
1 tablete de margarina em temperatura ambiente.
1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo.
3 colheres de (sopa) de açúcar refinado.
1 colher (café) de bicarbonato de sódio.
1 colher de (sopa) de fermento em pó.
4 ovos (as claras em neve).
1 lata de leite condensado.
1 colher (café) de sal.

Modo de fazer.
Bata as gemas peneiradas junto com o leite condensado, a margarina e o açúcar refinado e reserve. No liquidificador, bata as bananas, a ameixa e acrescente à mistura das gemas juntamente com a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento em pó e, continue batendo até misturar todos os ingredientes. Desligue e misture lentamente às claras em neve. Asse em forma redonda e grande com furo no meio untada com manteiga e farinha. Depois de assado, polvilhe açúcar refinado com canela em pó antes de servir.