BOLO DE AMEIXA E CASTANHAS.

Ingredientes:
1 xícara de (chá) de ameixa em calda sem caroço, picada.
1 xícara de (chá) de castanha do pará picada.
1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo.
1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio.
1/3 xícara de (chá) de calda de ameixa.
1 colher de (chá) de extrato de limão.
¾ xícara de (chá) de óleo vegetal.
1 xícara de (chá) de açúcar.
½ colher de (chá) de sal.
Açúcar de confeiteiro.
2 ovos.

Modo de fazer.
Bata os ovos. Aos poucos, junte o açúcar, batendo sempre. Junte a calda de ameixa, o extrato de limão, a farinha de trigo, o bicarbonato, o sal e as ameixas pretas. Misture bem. Adicione as castanhas do pará e o óleo. Mexa bem. Despeje em uma forma quadrada, untada, de uns 22cm. Asse em forno moderado, pré aquecido, por 45 minutos aproximadamente. Deixe esfriar um pouco e retire da forma. Salpique com açúcar de confeiteiro.