BOLO DE AMEIXA PRETA E AÇÚCAR MASCAVO.

Ingredientes:
1 xícara de (chá) de ameixas-pretas picadas.
½ xícara de (chá) de açúcar mascavo.
1 xícara de (chá) de nozes ou castanhas-do-pará picadas.
1 e ½ xícaras de (chá) de fermento químico em pó.
1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar mascavo.
1 e ½ xícaras de (chá) de água fervente.
½ xícara de (chá) de água.
2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina.
2 colheres de (chá) de casca ralada de laranja.
1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio.
1 colher de (sopa) de manteiga.
1 ovo.
Untar:
Manteiga ou margarina.

Modo de fazer.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C). Numa vasilha, bata o açúcar mascavo, a manteiga e o ovo. Misture a farinha de trigo com fermento em pó e o bicarbonato, e acrescente, juntamente com as ameixas-pretas e a água, alternadamente, à mistura anterior. Em seguida, junte as nozes picadas. Coloque a mistura numa forma refratária untada com cerca de 19,5 x 30 cm. Misture bem o açúcar mascavo, a manteiga, a água fervente e a casca ralada de laranja. Despeje esta mistura sobre a mistura de ameixas. Leve ao forno pré-aquecido para assar por 40 minutos, mais ou menos. Sirva morno. Acompanhe cada porção com uma bola de sorvete de baunilha ou creme, ou creme de leite sem açúcar.